~ Silvester Menü ~  

 

 

 

Menü mit Fischgerichten

 

Gruß aus der Küche:

Tartar vom Thunfisch auf aromatisiertem Brötchen

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Bohnen-Mousse mit Garnelen und Ricotta

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Cremesüppchen vom Meerrettich mit einer Jakobsmuschel

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Stockfischnocken mit Schalotten-Creme,  Frühlingszwiebeln,

 Miesmuscheln und gerösteten Pinienkernen

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Hausgemachte Ravioli mit Wald-und Steinpilzen

an Kräutern aus unserem Garten

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Sorbet von der Mandarine

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Dreierlei aus dem Meer:

Schwertfisch, Barsch, Tintenfisch

an Zitrusfrüchten, Pistazien, Lauchschaum und Minze

Gemüse aus der sizilianischen Küche

 

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Mousse von der dunklen Schokolade

Panettone-Tiramisú

Mandeltörtchen mit weißer Schokoladensauce

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Nach Mitternacht:

Linsenpüree  mit Zampone

oder mit Kartoffeln

 

Preis: € 68.-

 

 

 

Menü mit Fleisch-Gerichten

 

Gruß aus der Küche:

Rindstartar auf aromatisiertem Brötchen

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Blätterteig mit Schafskäse und „carne salada“ mit gerösteten Brandy- Birnen und Pinienkernen

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Cremesüppchen vom Meerrettich mit  knusprig gebratenem Speck und milder Paprika

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Kartoffel-Nuss- Nocken mit Wildragout und Apfelkompott

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Hausgemachte Ravioli mit Wald- und Steinpilzen an Kräutern aus unserem Garten

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Sorbet von der Mandarine

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Tagliata vom Rind

Püree vom Kohlrabi an karamellisierten Zwiebeln, Kartoffeln

 und Reduktion vom Lagrein

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Mousse von der dunklen Schokolade

Panettone-Tiramisù

Mandeltörtchen mit weißer Schokoladensauce

Nach Mitternacht:

Linsenpüree mit Zampone

 

Preis: € 68.-

 

 

 

 

Vegetarisches Menü

 

Gruß aus der Küche:

Mousse von getrockneten Tomaten und Ricotta auf aromatisiertem Brötchen

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Warmes Auberginentörtchen mit geschmolzenem Grana und Tomatencreme, gehobeltem Parmesan und Basilikum-Pesto

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Cremesüppchen vom Meerrettich mit Zwiebelringen und Paprika

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Schwarzer Reis mit Safransoße und mildem Gorgonzolakäse 

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Hausgemachte Ravioli mit Wald- und Steinpilzen an Sauce  mit Kräutern aus unserem Garten.

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Sorbet von der Mandarine

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Curry- Couscous -Gemüse

Blätterteigstäbchen mit schwarzem Sesam

Topfennocken mit Olivenöl


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Mousse von der dunklen Schokolade

Panettone-Tiramisu

Mandeltörtchen mit weißer Schokoladensauce

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Nach Mitternacht:

Linsenpüree  mit Kartoffeln

 

Preis € 68.-

 

 

 

Kindermenü

  

Lasagne Bolognese  € 8.-

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Wienerschnitzel vom Truthahn

Pommes frites € 10.-

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Vanilleeis mit heißen Himbeeren 

 € 6.-

 

Gesamtes Kindermenü € 20.-

~ menu di capodanno ~

 

 


Menu di pesce

 

Saluto della cucina:

Tartare di tonno con chips di pane integrale aromatizzato

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Mousse di fave con scampi e ricotta

 

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Crema di rafano con spiedino di capasanta

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Gnocchi di baccalà con vellutata di cipollotti,

cozze e pinoli tostati

 

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Ravioli fatti in casa con funghi di bosco e guarnizione di porcini e

 salsa alle erbe del nostro giardino
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Sorbetto al mandarino

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Trittico di mare (pesce spada, spigola, calamaro)

su agrumi e pistacchio, con schiuma leggera al porro e menta, su caponata di verdure in agrodolce

 

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Mousse al cioccolato fondente

Tiramisù al panettone

Tortino alle mandorle con salsa di cioccolato bianco


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dopo mezzanotte:

 purè di lenticchie con zampone

oppure con patate

 

Prezzo € 68.-

 

 


Menu di carne

 

Saluto della cucina:

Piccolo tartaro di manzo con pancarré aromatizzato

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Mille foglie di caprino e carne salada con pere tostate al brandy e pinoli

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Crema di rafano con speck croccante e paprika dolce


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Gnocchi di patate e noci con ragù di selvaggina e mele stufate

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Ravioli fatti in casa con funghi di bosco e guarnizione di porcini e salsa alle erbe del nostro giardino

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Sorbetto al mandarino
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Tagliata di manzo con purè di cavolo rapa, cipollotti caramellizzati, julienne di patate e riduzione di vino Lagrein

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Mousse al cioccolato fondente

Tiramisù al panettone

Tortino alle mandorle con salsa di cioccolato bianco

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Dopo mezzanotte:

Purè di lenticchie con zampone

 


Prezzo € 68.-

 

 

 

Menu vegetariano

 

Saluto della cucina.

Mousse di pomodori secchi e ricotta su crostino aromatizzato

 

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Sformatino di melanzane con fonduta di parmigiano e crema di pomodoro, scaglie di grana e pesto di basilico 

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Crema di rafano con anelli di cipolla alla paprika

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Riso nero venere con salsa allo zafferano e gorgonzola dolce 

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Ravioli fatti in casa con funghi di bosco e guarnizione di porcini e salsa alle erbe del nostro giardino
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Sorbetto al mandarino

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Couscous a curry con ratatouille di verdure e bastoncini di pasta sfoglia al sesamo nero e gnocco di ricotta aromatizzato all´olio di oliva

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Mousse al cioccolato fondente

Tiramisù al panettone

Tortino alle mandorle con salsa di cioccolato bianco

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Dopo mezzanotte: purè di lenticchie e patate

 

Prezzo € 68. -

 

 

 

Menu bambini

 

Lasagna bolognese   € 8.-

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Bistecca alla milanese con carne di tacchino e patate fritte   € 10.-

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Gelato alla vaniglia e lamponi caldi

€ 6.-


  Tutto il menu bambini € 20.-