~ Silvester Menü ~
Menü mit Fischgerichten
Gruß aus der Küche: Tartar vom Thunfisch auf aromatisiertem Brötchen * Bohnen-Mousse mit Garnelen und Ricotta * Cremesüppchen vom Meerrettich mit einer Jakobsmuschel * Stockfischnocken mit Schalotten-Creme, Frühlingszwiebeln, Miesmuscheln und gerösteten Pinienkernen * Hausgemachte Ravioli mit Wald-und Steinpilzen an Kräutern aus unserem Garten * Sorbet von der Mandarine * Dreierlei aus dem Meer: Schwertfisch, Barsch, Tintenfisch an Zitrusfrüchten, Pistazien, Lauchschaum und Minze Gemüse aus der sizilianischen Küche
* Mousse von der dunklen Schokolade Panettone-Tiramisú Mandeltörtchen mit weißer Schokoladensauce * Nach Mitternacht: Linsenpüree mit Zampone oder mit Kartoffeln
Preis: € 68.-
Menü mit Fleisch-Gerichten
Gruß aus der Küche: Rindstartar auf aromatisiertem Brötchen * Blätterteig mit Schafskäse und „carne salada“ mit gerösteten Brandy- Birnen und Pinienkernen * Cremesüppchen vom Meerrettich mit knusprig gebratenem Speck und milder Paprika * Kartoffel-Nuss- Nocken mit Wildragout und Apfelkompott * Hausgemachte Ravioli mit Wald- und Steinpilzen an Kräutern aus unserem Garten * Sorbet von der Mandarine * Tagliata vom Rind Püree vom Kohlrabi an karamellisierten Zwiebeln, Kartoffeln und Reduktion vom Lagrein * Mousse von der dunklen Schokolade Panettone-Tiramisù Mandeltörtchen mit weißer Schokoladensauce * Nach Mitternacht: Linsenpüree mit Zampone
Preis: € 68.-
Vegetarisches Menü
Gruß aus der Küche: Mousse von getrockneten Tomaten und Ricotta auf aromatisiertem Brötchen * Warmes Auberginentörtchen mit geschmolzenem Grana und Tomatencreme, gehobeltem Parmesan und Basilikum-Pesto * Cremesüppchen vom Meerrettich mit Zwiebelringen und Paprika * Schwarzer Reis mit Safransoße und mildem Gorgonzolakäse * Hausgemachte Ravioli mit Wald- und Steinpilzen an Sauce mit Kräutern aus unserem Garten. * Sorbet von der Mandarine * Curry- Couscous -Gemüse Blätterteigstäbchen mit schwarzem Sesam Topfennocken mit Olivenöl * Mousse von der dunklen Schokolade Panettone-Tiramisu Mandeltörtchen mit weißer Schokoladensauce * Nach Mitternacht: Linsenpüree mit Kartoffeln
Preis € 68.-
Kindermenü
Lasagne Bolognese € 8.- * Wienerschnitzel vom Truthahn Pommes frites € 10.- * Vanilleeis mit heißen Himbeeren € 6.-
Gesamtes Kindermenü € 20.- | ~ menu di
capodanno ~
Menu di pesce
Saluto della cucina: Tartare di tonno con chips di pane integrale aromatizzato * Mousse di fave con scampi e ricotta
* Crema di rafano con spiedino di capasanta * Gnocchi di baccalà con vellutata di cipollotti, cozze e pinoli tostati
* Ravioli fatti in casa con funghi di bosco e guarnizione di porcini e salsa alle
erbe del nostro giardino *
Sorbetto al mandarino * Trittico di mare (pesce spada, spigola, calamaro) su agrumi e pistacchio, con schiuma leggera al porro e menta, su caponata di verdure in agrodolce * Mousse al cioccolato fondente Tiramisù al panettone Tortino alle mandorle con salsa di cioccolato bianco *
dopo mezzanotte: purè di lenticchie con zampone oppure con patate
Prezzo € 68.-
Menu di carne
Saluto della cucina: Piccolo tartaro di manzo con pancarré aromatizzato * Mille foglie di caprino e carne salada con pere tostate al brandy e pinoli * Crema di rafano con speck croccante e paprika dolce *
Gnocchi di patate e noci con ragù di selvaggina e mele stufate * Ravioli fatti in casa con funghi di bosco e guarnizione di porcini e salsa alle erbe del nostro giardino * Sorbetto al
mandarino * Tagliata di manzo con purè di cavolo rapa, cipollotti caramellizzati, julienne di patate e riduzione di vino Lagrein * Mousse al cioccolato fondente Tiramisù al panettone Tortino alle mandorle con salsa di cioccolato bianco * Dopo mezzanotte: Purè di lenticchie con zampone
Prezzo € 68.-
Menu vegetariano
Saluto della cucina. Mousse di pomodori secchi e ricotta su crostino aromatizzato
* Sformatino di melanzane con fonduta di parmigiano e crema di pomodoro, scaglie di grana e pesto di basilico * Crema di rafano con anelli di cipolla alla paprika * Riso nero venere con salsa allo zafferano e gorgonzola dolce *
Ravioli fatti in
casa con funghi di bosco e guarnizione di porcini e salsa alle erbe del nostro
giardino *
Sorbetto al mandarino * Couscous a curry con ratatouille di verdure e bastoncini di pasta sfoglia al sesamo nero e gnocco di ricotta aromatizzato all´olio di oliva * Mousse al cioccolato fondente Tiramisù al panettone Tortino alle
mandorle con salsa di cioccolato bianco
*
Dopo mezzanotte: purè di lenticchie e patate
Prezzo € 68. -
Menu bambini
Lasagna bolognese € 8.- * Bistecca alla milanese con carne di tacchino e patate fritte € 10.- * Gelato alla vaniglia e lamponi caldi € 6.- Tutto il menu bambini € 20.- |