menu capodanno / silvester 2017


Menü mit Fleischgericht


Aperitif

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Tartar vom Rind 

mit Avocadocreme, Kartoffelfocaccia und Wachtelei

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Zucchinischaumsuppe mit sautierter Garnele

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Nudelteigtaschen

 mit Artisch0ckenfülle im Safransud

und schwarzem Trüffel

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Kalbsrückensteak  überbacken mit Parmisan-Rosmarinkruste in Portweinsoße

Zweierlei Purée

( Knollensellerie und Erbsen)

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Dessertvariation

Crème brulée

Mousse von der dunklen Schokolade

Orangensorbet

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Preis: € 68.-

 

 


 

Menü mit Fischgericht

 

 

Aperitif
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Marinierter Lachs

mit Avocadocreme, Kartoffelfocaccia und Wachtelei

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Zucchinischaumsuppe mit sautierter Garnele

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Nudelteigtaschen

 mit Artischckenfülle im Safransud

und schwarzem Trüffel

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Wolfsbarschfilet mit Weißweinsoße

Zweierlei Purée

( Knollensellerie und Erbsen)

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Dessertvariation

Crème brulée

Mousse von der dunklen Schokolade

Orangensorbet

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Preis: € 68.-

 

 

 

Menü vegetarisch


Aperitif

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Tominokäse

mit Avocadocreme, Kartoffelfocaccia und Wachtelei

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Zucchinischaumsuppe

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Nudelteigtaschen

 mit Artisch0ckenfülle im Safransud

und schwarzem Trüffel

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Warmes Auberginentörtchen mit geschmolzenem Grana und Tomatencreme, gehobeltem parmigiano Reggiano

und Basilikum Pesto

Zweierlei Purée

( Knollensellerie und Erbsen)

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Dessertvariation

Crème brulée

Mousse von der dunklen Schokolade

Orangensorbet

*

 

Preis: € 68.-

 

 







Menu con pietanze di carne


Aperitivo

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Tartar di manzo

con crema all´avocado, focaccia di patate e uovo di quaglia

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Schiuma di zucchini con  gambero saltato in padella

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Ravioli con ripieno di carciofi

 in salsetta allo zafferano e tartufo


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Lombo di vitello in crosta di parmigiano e rosmarino con salsa al vino di Porto

Purea di radice di sedano e purea di


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Pot - pourri di dolci

Crème brulée

Mousse al cioccolato fondente

Sorbetto all´arancio

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Prezzo: € 68.-

 

 


 

Menu con pietanze di pesce

 

Aperitivo
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Salmone marinato

con crema all´avocado, focaccia di patate e uovo di quaglia

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Schiuma di zucchini con  gambero saltato in padella

 

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Ravioli con ripieno di carciofi

 in salsetta allo zafferano e tartufo nero

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Filetto di branzino in salsa di vino bianco

Purea di radice di sedano e purea di piselli

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Pot - pourri di dolci

Crème brulée

Mousse al cioccolato fondente

Sorbetto all´arancio

 

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Preis: € 68.-

 

 

 

Menu per vegetariani

 

Aperitivo

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Tomino

con crema all´avocado, focaccia di patate e uovo di quaglia

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Schiuma di Zucchini

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Ravioli con ripieno di carciofi

 in salsetta allo zafferano e tartufo nero

 

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Tortini di melanzane su grana fuso e crema di pomodoro con scaglie di Reggiano e pesto al basilico

 Purea di radice di sedano e purea di piselli

 

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Pot -  pourri di dolci

Crème brulée

Mousse al cioccolato fondente

Sorbetto all´arancio

 

*

 

Prezzo: € 68.-

 

 

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